歯科座学 148 消化酵素 ペプシン

皆さん、こんにちは。
鹿児島市 加治屋町 四元歯科の院長 渡辺です。

前回はリパーゼについて学びました。
ここ数回、消化酵素について学んでいますが、アミラーゼはデンプンをリパーゼは脂肪を分解します。
消化の多くは胃や腸で行われますが、口も食物を細くするために大切で、消化酵素が含まれています。

では、本日は消化酵素 ペプシンについてです。
今までの座学では、炭水化物であるデンプンを分解するアミラーゼ、
脂肪を分解するリパーゼと学んできましたね。
では、タンパク質はどうなのか？
と感じるかもしれません。

今日はタンパク質を分解する消化酵素についてです。
実は、タンパク質を分解する消化酵素は唾液中には含まれていません。
タンパク質はペプシンという消化酵素によって胃の中で消化されます。
詳しく言うと、ペプシノーゲンという前駆体が胃底腺の主細胞で作られます。
胃酸中はpHが著しく低く、そのpHの刺激でペプシノーゲンの立体構造が変化しペプシンになります。
ペプシンはタンパク質のアミノ酸配列を特異的に切断することでタンパク質を分解し、体が吸収しやすい様にするのです。
今回は唾液中には含まれませんが、タンパク質分解酵素も合わせて覚えておくと良いと思い座学にあげてみました。

では、本日の歯科座学でした。

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