歯科座学 379 間食と味覚・口の機能 2

皆さん、こんにちは。
鹿児島市 加治屋町 四元歯科の院長 渡辺です。
間食と味覚・口の機能2

本日は前回からの続きです。
子どもの味覚はいつごろから認められ発達するのか興味が湧きます。
人間の味覚システムは誕生前にすでに高度に発達していて出生後も発達し続けます。
新生児は味に対する反応が強く、味を感じ取る味蕾の数は成人の1.3倍あります。なお、成人の味蕾の数は約1万個です。子どもは成人より味に対して敏感なのです。
出生後、数時間で苦味を嫌い、甘味、うま味を好みます。
一般的に味覚は年齢に応じて少しずつ深みを持って発達していき、生後2～3か月で味の好みに差が出始めます。
人間は本能的に甘味、塩味、うま味を好みますが、これは母乳と関係していて母乳のエネルギー源である炭水化物は甘味で、たんぱく質であるアミノ酸はうま味、ミネラルであり生存に必須である食塩は塩味です。味覚の成立は複雑で、塩味が甘味を強調したり、酸味が甘味を打ち消したりしますから味の組み合わせも大切です。豊かな味覚を形成するのには経験が必要ですから、子どもの味覚の発達には、育成するという態度が必要です。
そこで大切なことは、母乳は決して濃い味ではないということです。低年齢時期から濃い味を覚えてしまうと奥深い味覚の発達を阻害しますので、子どもの食事にしても間食にしても薄味からスタートして色々な食材を使ってみましょう。
では、本日の歯科座学でした。

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